Vin d’oranges

On ne rigolait pas avec les apéros chez les ancètres ! Recette de tante Estelle, la sœur chérie de Pater et mère adoptive de Loulette. J’ai même trouvé la version de Collette dans Prisons et Paradis !

2 litres de vin blanc doux
3/4 de liqueur d’orange (ou 44)

ou

Version de tante Estelle :
Faire macérer le zeste de 6 oranges dans 1/2 litre d’alcool à 45 (ou eau de vie) pendant 1 mois, passer et ajouter deux litres de bordeaux blanc et 1 litre (1kg ?) de sucre en poudre.

Et voilà la version de Colette !

Extrait de Prisons et Paradis, de Colette d’où la recette est extraite.

LE VIN D’ORANGES

« Il date d’une année où les oranges, du côté d’Hyères, furent belles et mûries au rouge. Dans quatre litres de vin de Cavalaire, sec, jaune, je versai un litre d’Armagnac fort honnête, et mes amis de se récrier : « Quel massacre ! une eau de vie de si bon goût ! la sacrifier à un ratafia imbuvable !… » Au milieu des cris, je coupai, je noyai quatre oranges coupées en mames, un citron qui pendait le moment d’avant, au bout de sa branche, un bâton de vanille argenté comme un vieillard, six cent grammes de sucre de canne. Un bocal ventru, bouché de liège et de linge, se chargea de la macération, qui dura cinquante jours ; je n’eus plus qu’à filtrer et mettre en bouteilles.
Si c’est bon?  Rentrez seulement chez vous, parisiennes, à la fin d’un dur après-midi d’hiver ou de faux printemps, cinglé de pluie, de grêle, fouetté de soleil pointu, frissonnez des épaules, mouchez-vous, tâtez votre front, mirez votre langue, enfin geignez :  » je ne sais pas ce que j’ai…  »
Je le sais, moi. Vous avez besoin d’un petit verre de vin d’oranges. »