Il fut une époque où l’on ne jetait rien, ainsi se développa l’art des restes. Le pudding en est un des exemple le plus évident pour utiliser le pain rassit.
Beurrer grassement 1 plat à gratin, tapissez le fond de tranche de pain de mie (ou autre). Mettre une bonne couche de raisins sec, noix ou noisettes grossièrement hachés puis une nouvelle couche de tranches de pain.
Verser dessus 2 oeufs entiers battus dans du lait sucré et aromatisé (rhum, liqueur, vanille, fleur d’oranger, etc.)
Cuire à feu doux