Mélange de poivrons à l’ail et huile d’olive parfait pour l’apéro ou pour accompagner les pâtes ou pommes de terre, chaudes ou en salade.
6 poivrons de couleurs variées
4 gousses d’ail ou plus selon les goûts
Huile d’olive
Sel et poivre
Faire cuire les poivrons dans un plat au four à 200°C jusqu’à ce que la peau noircisse (environ 1/2 heure) puis les emballer dans du papier journal ou un sac plastique jusqu’à ce qu’ils refroidissent.
Oter la peau et les pépins, puis les découper en fines lanières (ça se déchire très bien entre le pouce et l’index dans le sens des fibres).
Disposer les lanières dans une passoire fine avec un poids pour les compresser au maximum afin d’en extraire le jus. Laisser reposer au frigo une nuit.
Le lendemain mélangez les lanières de poivrons à l’ail haché dans un bol et recouvrir d’huile d’olive. Assaisonnez à votre convenance.
J’adore cette recette qui est sur presque toutes mes tables d’été !
Je fais aussi une variante en mettant juste un filet d’huile d’olive et quelques cuillères de vinaigre balsamique. Avec des graines de sésame c’est délicieux.