Au bout de quelques heures, ces pickles sont prêts et peuvent se conserver très longtemps au frais. Ils accompagnent à merveille, un peu comme des cornichons, terrines et charcuteries.
Ingrédients :
250 g de tiges de rhubarbe
50 g de sucre semoule
100 g (10 cl) de vinaigre de cidre (à défaut, du vinaigre cristal)
150 g (15 cl) d’eau
2 capsules de cardamome (à défaut, quelques grains de poivre ou de coriandre)
1 feuille de laurier
Matériel :
1 bocal type pot de confiture grand format
Tailler les extrémités des tiges et prendre soin d’enlever les fils sur la surface des tiges, à l’aide d’un couteau. Tailler ces tiges en tronçons de 1 centimètre. Disposer ces morceaux dans un pot à confiture lavé et essuyé à l’aide d’un torchon.
Dans une casserole à feu moyen, verser le vinaigre, l’eau et le sucre, laisser chauffer en mélangeant avec une cuillère en bois pour que le sucre fonde. A frémissement, ôter la casserole du feu et verser cette solution vinaigrée sur les morceaux de rhubarbe dans le pot. Laisser tiédir, fermer le couvercle et placer au réfrigérateur. Attendre quelques heures avant de consommer.