Les enfants me le demandent souvent comme gâteau d’anniversaire. Plus riche avec du Saint Moret mais délicieux, finalement chez nous on préfère la version tout fromage blanc avec citron et menthe du jardin ciselée. On peut remplacer les petits beurres par des spéculos, c’est très bon mais cela se tient moins bien. Ingrédients :
– Pour le fond
Un paquet de 200gr de petits beurre
100 gr de beurre
45 gr de sucre
– Pour le remplissage
1 kg de fromage blanc bien égoutté ou 1 kg de petits suisses ou moitié saint moret (ou sylphide), moitié fromage blanc bien sec ( cette dernière version est plus grasse donc plus onctueuse pour ceux qui préfèrent)
4 œufs
200 gr de sucre
On peut ajouter le jus d’un citron, ou de la vanille, ou de la menthe coupée fin, ou de la fleur d’oranger…
Préparation :
Mettre tous les petits beurre dans le bol du mixer et les réduire en poudre.
Faire fondre le beurre et l’ajouter avec le sucre aux petits beurre en poudre.
Verser dans un moule en silicone ou un moule à fond amovible car il faudra démouler le gâteau, et bien tasser la préparation avec le fond plat d’un verre.
mettre au frigo le temps de préparer le reste.
Mélanger tous les ingrédients du remplissage et verser sur le fond.
Enfourner à 180° pendant 30 à 35 mn. Laisser refroidir et démouler en retournant le gâteau deux fois pour que le fromage blanc soit au dessus.