Haricots verts et pois gourmands aux noisettes et à l’orange

Salade d’été
Ottolenghi encore…
400 grammes de haricots verts
400 grammes de pois gourmands
70 grammes de noisettes
une orange 20G de ciboulette ciselée
une gousse d’ail écrasée
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d’huile de noisette ou d’huile de noix
gros sel de mer et poivre noir
Ébouillanter les haricots verts 4 mn dans un grand volume d’eau non salé
Égouttez les et passez les à l’eau froide
Faites la même chose avec les pois gourmands mais une minute seulement
Faire griller les noisettes au four, en les frottant dans un torchon chaud enlever la peau
Concassez les grossièrement avec un couteau
Avec un économe prélevez des zestes d’orange en évitant la peau blanche amère, coupez les en fines lanières
Mélanger le tout dans un saladier