Toujours inspiré du blog de Cléa, mais Marmiton à l’origine. Et customisée bien sur… ! Continuer la lecture de « Tarte au citron »
Malloreddus ou les gnocchetti sardi
Emblème de la Sardaigne, il s’agit de pasta à base de semoule de blé dur (version semoule ou même farine) et d’eau, tout simplement. C’est une des pâtes artisanales, ancêtres des pâtes alimentaires d’aujourd’hui.
Rien à voir donc avec la texture des gnocchi de pomme de terre si ce n’est pour la silhouette. Ici c’est plutôt des pâtes donc plus fermes avec un bon goût de blé.
En Sardaigne cette forme est appelée Malloreddus qui signifie, tenez-vous bien : veau (ou petit taureau)…. Ces pâtes rappellent paraît-il le ventre dodu du veau. Elles sont à l’origine plutôt typiques du Sud de la Sardaigne où justement y pousse du blé dur précieux.
Rien à voir donc avec la texture des gnocchi de pomme de terre si ce n’est pour la silhouette. Ici c’est plutôt des pâtes donc plus fermes avec un bon goût de blé.
En Sardaigne cette forme est appelée Malloreddus qui signifie, tenez-vous bien : veau (ou petit taureau)…. Ces pâtes rappellent paraît-il le ventre dodu du veau. Elles sont à l’origine plutôt typiques du Sud de la Sardaigne où justement y pousse du blé dur précieux.
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Yaourt de figue – Icir Uyutmasi
Une superbe recette de Ni Cru Ni Cuit qui vient de Turquie, un yaourt qui prend uniquement avec des ferments contenus dans les figues séchées. Donc on ne peut pas parler de yaourt au sens scientifique mais la consistance est la même et c’est aussi un aliment fermenté. Continuer la lecture de « Yaourt de figue – Icir Uyutmasi »
Quenelles Lyonnaises
J’adore les quenelles particulièrement en sauce blanche ! Jusqu’à présent je les achetais toutes préparées, mais j’ai découvert que l’on pouvait les faire soi-même. Du coup, vive la liberté on peut les parfumer à ce que l’on veut. La tradition Lyonnaise c’est la quenelle de brochet, mais elles peuvent être nature, à toutes sortes de fromages, aux légumes même avec les purées. LE SECRET la pâte doit être préparées au moins 12 h à l’avance pour avoir le temps de durcir afin de former les quenelles facilement. Continuer la lecture de « Quenelles Lyonnaises »
Mochis japonais
Pour cela il faut trouver de la farine de riz gluant spéciale Mochis. Je la trouve à Paris dans le quartier Japonais de la rue Saint Anne, chez Kioko supermarché japonais par exemple., mais comme c’est importé par Tang Frères, on doit aussi la trouver moins chère dans le quartier chinois. (ceci dit ce n’est pas très cher…). On devrait aussi pouvoir la commander par internet.
Crème renversée
Un dessert classique à ne pas oublier, à faire 4 h à l’avance au moins.
Je rate toujours le caramel donc je ne le fais pas, mais si quelqu’un a une astuce à ce sujet… Continuer la lecture de « Crème renversée »
Mousse au chocolat au tofu soyeux
Une recette de Valérie Cupillard, célèbre blogueuse « cuisine ».
Une mousse au chocolat légère et bien dense à la fois. On peut en reprendre sans risquer la crise de foie !
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Muffins de légumes
Une déclinaison de indétrônable gâteau au yaourt, mais cuit dans des moules à muffins. La purée de légume remplace la matière grasse, et je vous jure qu’ils sont hyper moelleux. Encore une recette de base personnalisable à l’infini. Continuer la lecture de « Muffins de légumes »
Galettes aux lentilles light
Hyper rapide à faire, cela donne des tortillas oranges sans matière grasse idéales à manger avec des légumes sautés, une petite sauce (fromage blanc 0% ou crème fraiche c’est selon !).
Croquants aux amandes super faciles
Une recette simplissime et délicieuse pour utiliser les blancs d’œufs qui se prête à de multiples interprétations, tout ce que j’aime !
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