Une recette de Suzanne pendant le confinementPour 3 baguettes :
500g de farine / 5g de levure boulangère (ou un sachet si c’est de la levure boulangère sèche, sauf si il est écrit d’en mettre 2 sur le paquet) / 8g de sel / 350ml d’eau froide / 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Mélanger farine et levure. Parfois il faut diluer la levure dans de l’eau, mais normalement c’est indiqué sur l’emballage de la levure. Une fois les deux mélangés on ajoute le sel. Ensuite on ajoute l’eau petit à petit. Commencer a pétrir (il faut parfois ajouter un peu de farine pour ajuster) et ajouter l’huile d’olive. La pâte doit être non collante, souple et un peu élastique. Si ce n’est pas le cas, soit vous n’avez pas assez pétri, soit il manque un peu de farine. Cela prend 5 – 10 min en général.
Puis une fois que la pâte est bien élastique et bien pétrie il faut laisser au minimum 40 min de pousse. L’idéal c’est 3h mais 40 min c’est déjà bien. faire reposer à température ambiante, posée dans un saladier recouvert d’un torchon humide pour éviter qu’elle ne sèche. Normalement, elle va doubler de volume. Après le temps de repos, la détailler et la façonner en baguette, boule…. ce que l’on veut.
Entailler le pâton au couteau ou aux ciseaux et pour la cuisson : un récipient d’eau bouillante dans le fond du four, préchauffé à 220 240, selon s’il chauffe fort ou pas, et cuisson pendant 20-30 min, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Surveiller attentivement les premières fois, la baguette peut brûler très vite !