A Senlis, à l’époque de la rue vielle de Paris, ce dessert était toujours présent dans les grandes fêtes. Je me souviens notamment des 60 ou 70 ans de Pater, avec tous ses amis, les Moniers, les Houdailles… Irène apportait fièrement ses pithiviers maison fait dans de grandes lèche frite.
Foncer un grand moule à tarte avec de la pâte feuilletée.
Remplir du mélange suivant :
1 livre de beurre ramolli
200 gr d’amandes en poudre ou émincées
4 oeufs
Recouvrir d’une abaisse de pâte, badigeonner le dessus avec du jaune d’œuf pour faire briller le gâteau.
Mettre au four environ 1/2 heure.