Voici une base de muffins sans beurre et moelleux à souhait.
Les amandes apportent du bon gras, du calcium, et plein de vitamines.
On peut les agrémenter de tout ce que l’on veut.
Pour l’exemple je vous propose « les muffins choco-banane »
Pour 12 muffins
- La base :
50 g de farine d’avoine ou de sarrasin*
200 g de farine complète de blé ou d’épeautre
(ou 250 gr de farine blanche)
30 g d’amandes en poudre
2 c. à café de poudre à lever
100 g de sucre complet
½ c. à café de cardamone en poudre
une petite pointe de couteau de clou de girofle en poudre
2 œufs
70 g de purée d’amande ou de cacahuète
180 g de lait d’amande (ou autre lait végétal ou de vache)
- La garniture :
1 banane
50 g de chocolat noir à pâtisserie
Au choix : coco râpée, cacahuètes grillées salées….
Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, mélanger les farines, la poudre d’amande, la poudre à lever, le sucre complet, la cardamone et la pointe de clou de girofle et 1 pincée de sel. Dans un bol, battre les œufs avec la purée d’amande. Incorporer le lait. Verser dans le mélange liquide et mélanger rapidement. Peler la banane et couper en dés, concasser le chocolat et les mélanger à la pate. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins. Cuire pendant 18-20 mn. Laisser tiédir avant de démouler.
Recette qui me vient du site : http://www.cleacuisine.fr/ que j’adore. Cuisine végétarienne, veggan et japonaise. De quoi trouver de nouvelles façons de cuisiner.